1. Skuhajte testenine

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Pred odcejanjem prihranite ¼ skodelice vode od testenin.

2. Prepražite aromatične sestavine

Medtem ko se testenine kuhajo, v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite 2 minuti, da se zmehča. Vmešajte česen in pražite še 30 sekund – le toliko, da zadiši (pazite, da se ne zažge!).

3. Pripravite omako

Čebulo potisnite na stran in na sredino dodajte paradižnikovo mezgo. Kuhajte 1 minuto, da se okus okrepi, nato pa vmešajte čebulo.

Dodajte konzerviran paradižnik, italijanske začimbe, sol, poper in sladkor (če ga uporabljate). Kuhajte 3–5 minut in občasno premešajte, dokler se rahlo ne zgosti.

Če uporabljate špinačo, jo vmešajte, dokler ne oveni.

4. Združite in postrezite

Odcejene testenine stresite neposredno v ponev. Dobro premešajte in po potrebi dodajte malo vode od testenin, da se omaka razredči.

Postrezite takoj, posuto s parmezanom, svežo baziliko ali ščepcem rdečih čilijevih kosmičev.

Različice receptov

Povečanje beljakovin: Dodajte kuhano mleto puranje meso, italijansko klobaso ali beli fižol

Kremasti preobrat: Vmešajte 2 žlici sladke smetane ali rastlinskega mleka

Pikanten pridih: Česnu dodajte kosmiče rdeče paprike

Veganska različica: Izpustite sir; za umami uporabite prehranski kvas

Dodatna zelenjava: Dodajte pečene paprike, gobe ali bučke

Predlogi za serviranje