Hrustljavi piščančji kraki, pečeni v pečici
Priprava: 10 min | Kuhanje: 40–45 min | Za 4 osebe
Uvod
Hrustljavo pečeni piščančji kraki so popoln odgovor, ko si želite hrustljave kožice in sočnega mesa brez cvrtja. Ti kraki se pečejo na visoki temperaturi, kar ustvari zlato, hrustljavo zunanjost, hkrati pa ostanejo mehki v notranjosti. Preprosta mešanica začimb doda pikantno toplino, dimljeno globino in le kanček česna. Ta recept je poseben zaradi svoje zanesljivosti – brez paniranja, brez nereda, le čista čarovnija pečice. Hiter nasvet: piščanca pred začinjanjem popolnoma osušite, da se koža hrustljavo zapeče, namesto da se pari.
Sestavine
- 8 piščančjih krač (približno 900 g)
- 1 žlica olivnega olja (15 ml)
- 1 čajna žlička soli (5 g)
- ½ čajne žličke črnega popra (2 g)
- 1 čajna žlička paprike (5 g)
- 1 čajna žlička česna v prahu (5 g)
- ½ čajne žličke čebule v prahu (2 g)
- ½ čajne žličke pecilnega praška (ne sode bikarbone) (2 g)
- ½ čajne žličke posušenega timijana ali origana (2 g)
- Neobvezno: ščepec čilija v prahu ali kajenskega popra
Navodila po korakih
- Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite s folijo. Če imate rešetko za boljši pretok zraka, nanjo postavite rešetko. Piškote zelo dobro osušite – suha koža pomeni hrustljavo kožo.
- V skledi zmešajte olje z začimbami in pecilnim praškom . Dodajte piščanca in ga premešajte, da se enakomerno prekrije, pri čemer začimbe vtrite v vsako špranjo.
- Palčke razporedite na rešetko ali pekač z razmikom med njimi. Pecite 20 minut , nato vsak kos obrnite, da se obe strani enakomerno zapečeta.
- Pecite še 20–25 minut, dokler ni meso zlato rjavo in notranja temperatura ne doseže 80 °C blizu kosti. Koža mora biti videti prepojena in hrustljava, ko jo rahlo potrkate.
- Pred serviranjem pustite počivati 5 minut , da se sokovi zadržijo, zunanjost pa ostane hrustljava.
