Sestavine
2 skodelici + 2 žlici večnamenske moke, razdeljeno2 skodelici svežih ali zamrznjenih borovnic (če so zamrznjene, jih ne odtajajte)1 skodelica (2 palčki / 226 g) nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo225 g (1 blok) polnomastnega kremnega sira, zmehčanega1½ skodelice kristalnega sladkorja1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta4 velika jajca, sobne temperature1½ čajne žličke pecilnega praška½ čajne žličke fine morske soliOpomba: Polnomastni kremni sir je bistvenega pomena – različice z nizko vsebnostjo maščob lahko naredijo hlebec gost ali gumijast.
Navodila
1. Priprava in predgrevanjePečico segrejte na 175 °C (350 °F). Dva pekača za kruh velikosti 23 × 12 cm obilno namastite z maslom ali sredstvom proti prijemanju. Za lažje odpiranje dno obložite s papirjem za peko.
2. Premažite jagodeV majhni skledi nežno premešajte borovnice z dvema žlicama moke, da se rahlo prekrijejo. To prepreči, da bi med peko potonile na dno. Postavite na stran.
3. Pripravite testoV veliki skledi z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepamo zmehčano maslo, kremni sir, sladkor in vanilijo 2–3 minute, dokler zmes ni gladka, bleda in puhasta.Jajca dodajajte eno za drugim, po vsakem dodajanju dobro premešajte in po potrebi postrgajte testo ob straneh.
4. Vključite suhe sestavineV ločeni skledi zmešajte preostali 2 skodelici moke, pecilni prašek in sol.Suho mešanico postopoma dodajajte mokrim sestavinam in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združijo. Ne mešajte preveč.
5. Vmešajte borovniceZ lopatico nežno vmešajte pomokane borovnice, da se enakomerno porazdelijo. Nekaj prog testa je dovolj – nežno vmešavanje ohrani hlebec mehak.
6. Pecite do popolnostiTesto enakomerno razdelite v dva pripravljena pekača. Zgladite vrhove z lopatico.Pecite 45–55 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist (nekaj vlažnih drobtin je v redu; mokro testo ni). Pekač na polovici pečenja obrnite, da se enakomerno zapeče.
7. Popolnoma ohladiteHlebce pustite, da se 10 minut hladijo v pekačih na rešetki. Nato s tankim nožem zarežite robove, pekač obrnite na rešetko in ga vzemite iz pekača. Pred rezanjem ga obrnite z desno stranjo navzgor in ga popolnoma ohladite (približno 1–2 uri).
