DomovHrustljave dvosestavinske bombice iz pršuta (nizkohidratne)
Hrustljave dvosestavinske bombice iz pršuta (nizkohidratne)

Sestavine
Za najboljše rezultate izberite visokokakovostne sestavine, saj jih je tako malo.
12–16 tankih rezin pršuta (približno 115–140 g)
Poiščite tanko narezan pršut di Parma ali San Daniele. Tanjše rezine so bolj hrustljave kot debele. Če so rezine zelo velike, jih lahko po dolžini prerežete na pol.
12–16 majhnih kroglic mocarele (bocconcini ali ciliegine, široke približno 2,5 cm; približno 225 g)
Sveže kroglice mocarele so idealne. Če najdete le večje bocconcine, jih preprosto narežite na 2,5 cm velike kocke. Za ta recept se izogibajte naribani mocareli z nizko vsebnostjo vlage.
Dodatki po izbiri
Sveže mleti črni poper, posušen origano ali pokapljana balzamična glazura po peki.
Potrebna oprema
Pekač: Za držanje bomb med peko.
Papir za peko: Preprečuje prijemanje in olajša čiščenje.
Papirnate brisače: Bistvene za temeljito sušenje mocarele.
Rešetka za hlajenje: Neobvezna, vendar pomaga ohranjati dno po peki hrustljavo.
Zobotrebci: Za serviranje, če jih ne položimo na pladenj.

Navodila po korakih

1. korak: Priprava mocarele
   Vzemite mocareline kroglice iz tekoče embalaže. Dobro jih odcedite in jih zelo dobro osušite s papirnatimi brisačami.
   Pomembno: Odvečna vlaga na siru lahko pršut napari, namesto da bi postal hrustljav. Če uporabljate velike bocconcine, jih pred sušenjem narežite na 2,5 cm velike kocke.
2. korak: Zavijte v pršut
   Eno rezino pršuta položite ravno na delovno površino. Eno mocarelo položite na krajši konec rezine.
   Tesno zvijte: Pršut tesno ovijte okoli sira v valj.
   Postavitev: Z šivom navzdol zavihajte pršut in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko. To prepreči, da bi se rolada med peko odvila.
   Ponovite: Nadaljujte s preostalimi rezinami in sirovimi kroglicami, pri čemer jih na pekaču rahlo razmaknite.
3. korak: Pecite do popolnosti
   Pečico segrejte na 220 °C. Ko je vroča, pekač postavite na srednjo rešetko.
   Pecite: Pecite 8–10 minut, dokler pršut ni zlato rjav in hrustljav.
   Neobvezno hrustljavo: Za dodatno hrustljavost na koncu še 1 minuto pecite na žaru. Med tem korakom pozorno opazujte, da se ne zažgejo.
4. korak: Nekoliko ohladite in postrezite
   Kombambe vzemite iz pečice in jih pustite počivati ​​2–3 minute.
   Zakaj počivati? Sir se bo v tem času nekoliko strdil, vendar bo v notranjosti ostal stopljen. Če se jih lotite takoj, lahko sir prehitro izteče.
   Postrezite: Postrezite tople z zobotrebci za lažje pobiranje.