• Pokrito hranite v hladilniku do 4 dni (okus se lepo poglobi)• Zamrznite v nepredušno zaprti posodi do 3 mesece (odtajajte čez noč; nežno pogrejte z dodatkom jušne osnove)• Nasvet za ponovno segrevanje: Segrejte v ponvi na nizki temperaturi – nežno mešanje prepreči ločevanje omake

Hranilna vrednost (na 1,5 skodelice s krompirjem)

Kalorije: 495 • Beljakovine: 38 g • Maščobe: 28 g (nasičene maščobe: 10 g) • Ogljikovi hidrati: 22 g • Vlaknine: 2 g • Sladkor: 4 g • Natrij: 920 mgBogato z vitaminom B12, selenom in cinkomV receptih, ki spoštujejo zadržanost, je globoka elegancija. Ta jed ne zahteva domiselnih orodij ali težko dostopnih sestavin. Zahteva le, da zaupate postopku: tihi pari pod pokrovom, nežni preobrazbi trdih kosov mesa v svilo, potrpežljivosti, da pustite času, da gobe in govedino stke v nekaj večjega od vsote svojih delov.To je obrok, ki bi ga vaša babica morda postavila na mizo po dolgem dnevu na polju – brez pompa, samo hranljiva hrana. Takšen, ob katerem nekdo vzdihne: “To sem potreboval,” še preden vzame prvi grižljaj. Takšen, po katerem je počasni kuhalnik skoraj prazen, le nekaj kapljic sijoče omake se oprime ob straneh – in nekdo seže po kruhu, da vpije še zadnjo kapljico.Zato si to pripravite v torek, ki se zdi predolg. Za prijatelja, ki potrebuje tolažbo. Za trenutek, ko spoznate: veselje se prilega počasnemu kuhalniku – in za deljenje je potrebna le prijaznost.Še zadnji nasvet: V jušno mešanico vmešajte 1 čajno žličko svežih timijanovih listov. Tista zeliščna nota? To je razlika med dobrim – in nepozabnim.