Sestavine
Da bi bil ta recept dostopen in pristen, se zanašamo na klasične sestavine iz shrambe, ki zagotavljajo dosledne rezultate.
900 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože, surovih, narezanih na majhne koščke
Piščanca narežite na enakomerne, 2,5 cm velike kose, da se enakomerno speče. Stegna bodo ostala sočnejša, prsi pa bodo bolj puste.
2 pločevinki (14,5 oz) narezanega zelenega fižola, odcejenega
Konzerviran fižol je tradicionalen in priročen način. Lahko pa uporabite 4 skodelice zamrznjenega zelenega fižola, odtajanega in posušenega, da odstranite odvečno vlago.
1 pločevinka (10,75 oz) kondenzirane kremne gobove ali piščančje juhe
To tvori kremasto hrbtenico enolončnice. Gobova krema doda zemeljski pridih, piščančja krema pa ponuja blažji okus.
1½ skodelice zdrobljenih maslenih krekerjev (kot Ritz) ali Panko drobtin
Zdrobljeni krekerji zagotavljajo slan, maslen hrustljav okus. Če imate raje lažji nadev, so primerna zamenjava panko drobtine.
3 žlice stopljenega masla
Zmeša se s krekerji, da se ustvari zlato rjava, hrustljava skorjica. Čeprav se včasih šteje za del preliva, je bistvenega pomena za porjavitev.
Neobvezne začimbe
Za večjo globino lahko piščančji mešanici dodate črni poper, česen v prahu ali čebulo v prahu.
Potrebna oprema
Pekač velikosti 23 x 33 cm: Za enakomerno porazdelitev toplote so najboljše steklene ali keramične posode.
Velika mešalna skleda: Za mešanje piščanca, fižola in juhe.
Majhna mešalna posoda: Za mešanje preliva iz krekerjev z maslom.
Merilne skodelice in žlice: Za natančna razmerja sestavin.
Nož in deska za rezanje: Za rezanje piščanca na manjše kose.
Odpirač za konzerve: Za odpiranje konzerv juhe in zelenega fižola.
Rokavice za pečico: Za rokovanje z vročim pekačem.
Navodila po korakih
1. korak: Priprava in predgrevanje
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite s pršilom za peko ali malo masla, da se ne bo prijel.
Priprava piščanca: Piščanca narežite na enakomerne kose, da se bo med peko enakomerno spekel.
2. korak: Zložite enolončnico v plasteh
V veliki skledi zmešajte surove koščke piščanca, odcejen zeleni fižol in zgoščeno juho. Mešajte, dokler ni vse enakomerno prevlečeno z jušno mešanico.
Prelivanje: Zmes vlijemo v pripravljen pekač in jo enakomerno razporedimo po dnu.
Opomba: Piščanca ne pecite vnaprej; v pečici se bo spekel, medtem ko bo vpijal kremasto omako.
3. korak: Dodajte preliv
V majhni skledi zmešajte zdrobljene krekerje (ali drobtine) s stopljenim maslom, dokler se drobtine ne navlažijo in rahlo zgrudijo.
Potres: Drobtino enakomerno porazdelite po piščancu in stročjem fižolu. Ta plast bo med peko zlato rjava in hrustljava.
4. korak: Pecite do popolnosti
Posodo postavite v predhodno ogreto pečico. Pecite 40–45 minut.
Preverjanje pečenosti: Enolončnica je pečena, ko je piščanec pečen (notranja temperatura 74 °C) in je posip zlato rjave barve.
Neobvezno hrustljavo: Za dodatno hrustljavost na koncu še 1–2 minuti pecite na žaru. Pazljivo opazujte, da se ne zažge.
5. korak: Počivaj in postreži
Pekač vzemite iz pečice in ga pred serviranjem pustite stati 5–10 minut.
Zakaj pustiti počivati? To omogoča, da se omaka nekoliko zgosti, zaradi česar jo je lažje zajemati in servirati, ne da bi bila preveč tekoča.
