Sestavine
Da bi ta recept ostal dostopen, se zanašamo na sestavine iz shrambe, ki ustvarijo globok okus brez zapletenih tehnik.
900 g piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na grižljajePiščančja stegna ostanejo med daljšim časom kuhanja sočnejša od prsi. Za enakomerno kuhanje jih narežite na enakomerne kose, velike 2,5–3,8 cm. Če imate raje pustejše meso, lahko uporabite prsi, vendar dodajte 1 žlico olivnega olja, da preprečite izsušitev.
1 pločevinka (425 g) narezanih paradižnikov s sokomZa večjo globino uporabite na ognju pečene na kocke narezane paradižnike ali pa za klasičen okus standardne na kocke narezane paradižnike. Sok prispeva k jušni osnovi, zato ga ne odcedite.
1 vrečka (225 g) olupljenega mladega korenja, prerezanega po dolgem na polMlado korenje je priročno in ima enakomerno velikost. Če ga prerežete po dolžini, povečate površino, kar mu omogoča, da vpije več juhe, prepojene s papriko.
1 velika rumena čebula, sesekljanaRumena čebula zagotavlja idealno ravnovesje med sladkostjo in pikantnostjo. Narežite jo na 1,5 cm velike koščke, da se med kuhanjem popolnoma zmehča in zmeša z omako.
2 žlici sladke madžarske paprikeTo je duša jedi. Sladka madžarska paprika (nedimljena) daje pristen, topel, rahlo saden okus, ki opredeljuje tradicionalni golaž. Poiščite jo v oddelku z začimbami ali v mednarodnem oddelku.
