Sestavine
(Za 4–6 oseb | Skupni čas: 6 ur)• 900 g piščančjih prsi brez kosti in kože→ Nasvet: Preden daste v počasni kuhalnik, dobro osušite (preprečuje nastanek pare)• 1 (225 g) blok polnomastnega kremnega sira, zmehčan in narezan na kocke→ Ključno: Mora biti v obliki opeke (Philadelphia), ne sme biti stepen ali mazljiv• 1 pločevinka (14,5 oz) piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija→ Zakaj ima malo natrija? Kremni sir vsebuje sol; to preprečuje presolitev(Oprema: 6-litrski počasni kuhalnik)
Navodila po korakih
1. Plast s spoštovanjem→ Piščančje prsi položite v počasni kuhalnik v eni plasti (rahlo prekrivanje je dovolj).→ Po piščancu enakomerno razporedite kocke kremnega sira.→ Juho nežno prelijte po robovih – nikoli neposredno čez kremni sir.→ NE MEŠAJTE. Tako se ohrani zaporedje taljenja: juha kuha piščanca na pari → kremni sir se stopi v omako.
2. Kuhajte z zaupanjemTesno pokrijte. Kuhajte:→ NIZKA 5–6 ur (idealno za rezanje z vilicami)→ VISOKA 3–4 ure (če je časa malo)⚠️ Pokrova ne dvigujte pred 4 urami (NIZKA temperatura) – para je bistvena za enakomerno kuhanje. Piščanec je pripravljen, ko ga je mogoče zlahka raztrgati z vilicami.
3. Nežno zdrobite in združite→ Piščanca odstranite in ga na deski za rezanje raztrgajte z dvema vilicama.→ Vrnite koščke v počasni kuhalnik.→ Počasi mešajte, dokler omaka ni gladka in prekrije piščanca.→ Pregosta? Dodajte 2 žlici jušne osnove. Preredka? Kuhajte brez pokrova na VISOKI temperaturi 15 minut.
4. Dvignite (neobvezno, a lepo)→ Vmešajte 1 čajno žličko česna v prahu + ½ čajne žličke čebule v prahu→ Zaključite z ¼ skodelice naribanega parmezana + sveže stisnjenim limoninim sokom→ Zakaj limona? Svetlost zmanjšuje bogastvo; okusi pa pojejo
