1️⃣ Priprava pistacij
Pistacije na hitro praži 3–4 minute na suhi ponvi, da se njihov okus bolj razvije. Nato jih ohladi in zmelji v grob prah (lahko uporabiš sekljalnik ali blender).
2️⃣ Segrevanje mleka in smetane
V srednje veliki kozici zmešaj mleko in sladko smetano ter ju segrevaj na srednji temperaturi, dokler ne dosežeta rahlega vrenja. Odstrani s štedilnika.
3️⃣ Stepanje rumenjakov
V veliki skledi stepaj jajčne rumenjake z medom ali sladkorjem, dokler zmes ne postane svetla in rahlo penasta. Dodaj koruzni škrob ter nadaljuj s stepanjem.
4️⃣ Združevanje sestavin
Postopoma v rumenjakovo zmes dodajaj topel mlečni miks, medtem pa ves čas mešaj, da preprečiš nastanek grudic.
5️⃣ Kuhanje kreme
Mešanico vrni nazaj v kozico in kuhaj na nizkem ognju, ves čas mešaj, dokler se krema ne zgosti in postane gladka in svilnata.
6️⃣ Dodajanje pistacij in vanilije
V omako vmešaj mlete pistacije in vanilijev ekstrakt ter dobro premešaj.
7️⃣ Hlajenje
Prelij pistacijevo kremo v servirne posodice in jo pokrij s prozorno folijo (tako, da folija leži neposredno na kremi, da se ne naredi skorjica). Pusti v hladilniku vsaj 3 ure, da se popolnoma ohladi.
