🍞 2️⃣ Mešanje testa
- V večjo posodo presej moko in sol.
- Dodaj aktiviran kvas in oljčno olje.
- Z rokami ali mešalnikom z metlico za testo zamesi gladko in nekoliko lepljivo testo.
- Pokrij skledo s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati v hladilniku najmanj 8 ur (čez noč) – to je t. i. “cold‑raised” metoda.
🥯 3️⃣ Oblikovanje sezamovih kruhkov
- Ko je testo vzhajano, ga nežno preloži na rahlo pomokan pult.
- Razdeli testo na približno 8–10 enakih kosov.
- Vsak kos oblikuj v rogljiček ali okrogel žemljico.
- Namakaj vsak kos v malo vode in ga povaljaj v sezamovih semenih, da lepo primejo.
🔥 4️⃣ Drugo vzhajanje in peka
- Sezamove rogljičke položi na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pusti jih stati dodatnih 30–45 minut, da se rahlo dvignejo.
- Medtem segrej pečico na 200 °C.
- Pecite 15–20 minut, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi na površini.
🍞 Postrežba in ideje
✨ Te kruhke lahko postrežeš kot prilogo k juham, solatam ali glavnim jedem.
✨ Odlični so tudi za sendviče ali preprosto premazane z maslom ali humusom.
✨ Osveži jih s svežo rukolo, feta sirom ali dimljenim lososom za luksuzno malico.
💡 Namigi in triki
🌿 Življenje testa: Hladno vzhajanje razvije bolj intenziven okus in mehkejšo strukturo, zato je vredno počakati.
🌰 Sezamova tekstura: Če želiš še bolj aromatičen sezam, ga lahko prej rahlo popečeš na suhi ponvi, nato pa uporabiš za posip.
🍶 Olje v testu: Uporabi kakovostno oljčno olje za najboljši okus oziroma neutrala olje, če želiš bolj nevtralen profil.
