Ta svinjska file, pečena v pečici, je zlati standard za večerje med tednom. Je neverjetno pusta, bogata z beljakovinami in se skuha hitreje kot skoraj katera koli druga pečenka. Če se držite le štirih glavnih sestavin, boste poudarili naravni okus svinjine, hkrati pa dosegli sočno notranjost in slano zlato skorjo.
Ne glede na to, ali pripravljate obroke za teden dni ali prirejate preprosto večerjo, ta zanesljiva metoda vsakič zagotavlja nežne rezultate.
Recept na kratko
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 20–25 minut
Čas počitka: 10 minut
Skupni čas: 45 minut
Porcije: 4 osebe
Kalorije: približno 250 kcal na porcijo
Informacije o prehrani: brez glutena, prijazno keto dieti, brez mlečnih izdelkov, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Sestavine
Da bi bil ta recept preprost, se zanašamo na osnovne sestavine iz shrambe. Vendar je kakovost pomembna.
1 (1–1,5 lb) svinjski file
Poiščite takšno, ki je enakomerne debeline, da se bo enakomerno speklo. Prepričajte se, da vam mesar odreže srebrno kožico (trdo, srebrno membrano) ali pa jo odstranite doma.
2 žlici olivnega olja
Ekstra deviško oljčno olje je najboljše za okus, vendar ima navadno oljčno olje višjo točko dimljenja, če meso raje najprej popečete.
4 stroki česna, sesekljani
Svež česen zagotavlja najboljšo aromo. Če se vam mudi, je 1½ čajne žličke česna v prahu sprejemljiv nadomestek.
1½ čajne žličke košer soli + ¾ čajne žličke črnega popra
Košer sol se bolje oprime mesa in zagotavlja čistejši okus kot namizna sol. Priporočljiv je sveže mlet črni poper.
Neobvezne aromatske snovi
2–3 vejice svežega rožmarina ali timijana za zeliščni zaključek.
Potrebna oprema
Pekač z robom ali ponev, primerna za pečico: Litoželezna ponev je odlična za ohranjanje toplote in ustvarjanje lepe skorje.
Termometer za meso: Najpomembnejše orodje za zagotavljanje sočne, popolnoma kuhane svinjine.
Oster kuharski nož: Za obrezovanje srebrne kožice in rezanje pečenke.
Papirnate brisače: Za temeljito sušenje mesa pred začinjanjem.
Majhna mešalna posoda: Za mešanje začimb.
