Navodila po korakih

1. korak: Priprava in predgrevanje

Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Visoka temperatura je potrebna za hitro popečenje zunanje strani, hkrati pa ohranjanje vlažnosti notranjosti.

Ogrejte: Svinjino vzemite iz hladilnika približno 15 minut pred kuhanjem. Hladno meso se neenakomerno skuha, kar pogosto povzroči suho zunanjost, še preden je sredica pečena.

Posušite meso: S papirnatimi brisačami file popolnoma osušite. Vlaga je sovražnik porjavitve; če je meso mokro, se bo namesto pečenega kuhalo v pari, kar bo preprečilo nastanek okusne zlate skorje.

2. korak: Začinite svinjino

Posušen file položite na pekač ali ponev. Meso pokapajte z olivnim oljem in ga z rokami vtrite, da enakomerno prekrije vse površine.

Priprava začimbe: V majhni skledi zmešajte sesekljan česen, košer sol in črni poper.

Nanesite začimbe: To mešanico trdno pritisnite na vse strani svinjine. Pritiskanje pomaga, da se začimbe med pečenjem oprimejo mesa in ne padejo na ponev.

Neobvezno: Pod ali na svinjino položite sveže vejice rožmarina ali timijana za aromo, ki bo napolnila vašo kuhinjo.

3. korak: Pečenje do popolnosti