Sestavine

Za torto

2 skodelici (400 g) pretlačenega kuhanega sladkega krompirja (približno 2 srednje velika krompirja, pečena ali kuhana na pari)

¾ skodelice (250 ml) čistega javorjevega sirupa (ali kokosovega nektarja za nižji glikemični indeks)

½ skodelice (120 ml) kokosovega olja, stopljenega (ali avokadovega olja za nevtralen okus)

2 veliki jajci, sobne temperature (glejte vegansko možnost spodaj)

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1½ skodelice (180 g) blanširane mandljeve moke (drobno mlete, ne mandljevega zdroba)

½ skodelice (60 g) ovsene moke (po potrebi uporabite certificirano brezglutensko)

1 čajna žlička sode bikarbone

1½ čajne žličke mletega cimeta

½ čajne žličke mletega ingverja

¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka

¼ čajne žličke morske soli

✅ Veganska možnost: Jajca nadomestite z lanenimi jajci – zmešajte 2 žlici mletega lanenega semena + 5 žlic vode na jajce; pustite stati 10 minut. 

Za opcijsko javorjevo glazuro

¼ skodelice (30 g) sladkorja v prahu (ali javorjevega sladkorja zmeljite v fin prah)

1–2 žlici nesladkanega mandljevega mleka (ali več javorjevega sirupa)

Ščepec cimeta

✅ Nasvet za brezmlečne izdelke: Prepričajte se, da je sladkor v prahu veganski (nekatere znamke uporabljajo kostni oglje). 

Navodila po korakih

1. Pripravite sladki krompir

Sladki krompir pecite ali kuhajte na pari, dokler se ne zmehča (približno 45 minut pečenja pri 200 °C).

Izdolbite meso in ga gnetite, dokler ni popolnoma gladko – brez grudic!

Odmerite 2 skodelici in pred uporabo pustite, da se nekoliko ohladi.

💡 Nasvet za pripravo vnaprej: Sladki krompir skuhajte 1–2 dni vnaprej in ga shranite v hladilniku. 

2. Zmešajte mokre sestavine

V veliki skledi:

Z metlico stepamo pretlačen sladki krompir, javorjev sirup, stopljeno kokosovo olje, jajca (ali lanena jajca) in vanilijo, dokler zmes ni gladka, kremasta in sijoča.

✅ Za dodatno svilnato teksturo uporabite ročni mešalnik. 

3. Zmešajte suhe sestavine

V ločeni skledi:

Z metlico zmešajte mandljevo moko, ovseno moko, sodo bikarbono, cimet, ingver, muškatni orešček in sol.

Suho mešanico postopoma vmešajte v mokre sestavine. Nežno mešajte, dokler se ne združijo – ne mešajte preveč!

✅ Testo bo gosto, vendar tekoče. 

4. Pecite do popolnosti

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F).

Okrogel pekač za torto s premerom 20 cm namastite ali obložite s papirjem za peko.

Vlijte testo in z lopatico poravnajte vrh.

Pecite 35–40 minut, dokler:

Zobotrebec pride ven čist

Robovi se rahlo odlepijo od ponve

Zgornji del se ob rahlem pritisku vzmeti nazaj

Pustite, da se ohladi v pekaču 15 minut, nato pa prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

5. Glazura in serviranje

Ko se popolnoma ohladi:

Priprava glazure: Sladkor v prahu, mandljevo mleko in cimet stepamo do gladkega. Za redkejši preliv dodamo več tekočine.

Za preprostejši zaključek potresite po torti ali potresite s cimetovim sladkorjem.

Narežite z ostrim nožem in uživajte!

Postrezite z: