Sestavine
(Za 8–10 oseb | Skupni čas: 25 minut)
Srce:
• 450 g pekoče ali blage italijanske klobase (odstranite ovoj, če so povezave)
• 1 skodelica lagerja ali pale ale (kot Pilsner ali Budweiser; izogibajte se hmeljnim IPA-jem)
• 225 g polnomastnega kremnega sira, zmehčanega
• 1 skodelica ostrega naribanega sira cheddar
• ½ skodelice naribane polnomastne mocarele
• ¼ skodelice parmezana, drobno naribanega
Duša:
• ½ skodelice polnomastnega mleka
• 2 žlici večnamenske moke
• 1 žlica dijonske gorčice
• ½ čajne žličke česna v prahu
• ½ čajne žličke čebule v prahu
• ½ čajne žličke fine morske soli
• ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
(Oprema: Velika ponev, kozica z debelim dnom, metlica za stepanje)
Navodila po korakih
1. Hrustljavo popecite klobaso
→ V ponvi na srednji temperaturi kuhajte klobaso 6–8 minut, pri čemer jo z žlico lomite v majhne drobtine.
→ Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo (po želji prihranite 1 čajno žličko maščobe v ponvi za okus). Ne odcedite popolnoma – ti hrustljavi koščki so zlati.
2. Zgradite osnovo
→ V kozici segrejte pivo na srednje nizkem ognju, dokler se ne začne pariti (ne zavrite).
→ Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Vmešajte kremni sir, dokler zmes ni popolnoma gladka (2–3 minute).
→ Postopoma dodajte čedar, mocarelo in parmezan ter mešajte, dokler se ne stopi in postane sijoč.
3. Zgostite previdno
→ V majhni skledi stepamo mleko in moko, dokler ne ostanejo grudice (ključno za svilnato teksturo).
→ V sirno omako vlijte kašo. Dodajte dijonsko omako, česen v prahu, čebulo v prahu, sol in poper.
→ Kuhajte na majhnem ognju 3–4 minute in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice.
4. Združite se in služite
→ Vmešajte kuhano klobaso (in morebitne prihranjene hrustljave koščke). Segrevajte 1 minuto, da se segreje.
→ Prelijte v toplo servirno skledo. Okrasite z dodatnim parmezanom in mletim poprom.
→ Postrezite takoj z močnimi potopnimi posodicami (glejte spodaj).
Profesionalni nasveti iz kuhinje
✅ Pivska modrost: Uporabite tisto, kar bi spili! Alkohol se izpari; okus ostane. Nimate piva? Nadomestite ga s piščančjo juho + 1 čajno žličko jabolčnega kisa.
✅ Zagotovljeno brez grudic: Moko vedno zmešajte s hladnim mlekom, preden jo dodate v vročo tekočino.
✅ Zelo hrustljava klobasa: Preden zmehčate, kuhane drobtine popivnajte s papirnato brisačo.
✅ Ohranite toplo: Za zabave prenesite v mini počasni kuhalnik na nastavitev “toplo” (občasno premešajte).
✅ Nežno pogrejte: Segrejte v kozici na nizkem ognju z malo mleka; nikoli v mikrovalovni pečici (ločite).
Različice okusov
