Ali lahko uporabim pečenko iz butca?

Ni idealno – je bolj pusto in se lahko izsuši. Za mehkobo, bogato s kolagenom, se raje držite chuck-a.

Nimate počasnega kuhalnika?*

Pecite v nizozemskem pekaču; dodajte balzamični kis/sladkor; pokrijte; dušite pri 165 °C 3–3,5 ure.

Ali naj bo brez glutena?

Da – poskrbite, da bo balzamični kis brez glutena (večina jih je; preverite, ali je dodan ječmenov slad).

Informacije o alergijah

Vsebuje: Brez (naravno brez glutena, brez mlečnih izdelkov, brez oreščkov).

Brez soje, brez jajc, brez rib/školjkarjev.

Hranilna dejstva

(Na porcijo 1 skodelice, 1 od 8)

Kalorije: 380 | Beljakovine: 36 g | Maščobe: 18 g (nasičene 7 g) | Ogljikovi hidrati: 16 g | Vlaknine: 0 g | Sladkor: 14 g | Natrij: 320 mg

Zaključna misel

V zadržanosti je globoka eleganca – še posebej, če ima takšen okus. Ko dvignete poln zalogaj – neverjetno mehke govedine, prelite s to temno, kompleksno omako – boste okusili več kot le sestavine.

Okusili boste čas.

Okusili boste potrpežljivost.

Okusili boste tiho veselje jedi, ki ne nahrani le telesa –

hrani dušo.

Torej, nastavite kuhalnik. Pojdite stran. In se vrnite v kuhinjo, polno vonja po karameliziranem kisu in počasi kuhanem udobju –

pripravljeno za deljenje, uživanje in spominjanje.